Brioches choco-noisette
Portions : 12
Ingrédients :
• 2 ¾ tasses de farine blanche
• ¼ tasse de babeurre
• ¼ tasse d’eau chaude
• 3 gros œufs
• 1 c. à table de levure instantanée
• 10 c. à table de beurre non salé, en cubes et à température ambiante
• 3 c. à table de sucre de canne biologique Yupik
• 1 c. à thé de sel rose de l’Himalaya Yupik
Garniture au chocolat
• 2 tasses de pépites de chocolat noir 70% équitables biologiques, véganes Yupik
• ¾ tasse de noisettes moulues Yupik
Méthode :
1. Placer tous les ingrédients sauf le beurre dans un mélangeur sur pied doté d'un crochet à pâte et mélanger pendant 7 minutes à vitesse moyenne. Une fois la pâte lisse, intégrer le beurre 1 cube à la fois en mélangeant pendant 1 minute entre chacun. Pétrir la pâte pendant 7 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse, moelleuse et élastique.
2. Former une boule, la placer dans un bol graissé et couvrir pour faire lever pendant 1 heure. Ensuite, réfrigérer toute une nuit.
3. (Jour suivant) Sortir la pâte et la déposer sur une surface farinée. Légèrement couvrir de farine et modeler un grand rectangle. À l’aide d’un rouleau, aplatir en un rectangle d’une épaisseur de ½ pouce.
4. Saupoudrer le rectangle de 1 ½ tasse de pépites de chocolat et de noisettes moulues.
5. Rouler la pâte en un cylindre et couper en 12 brioches. Sur 2 plaques à caisson, disposer 6 brioches par plaque à ½ pouce de distance l’une de l’autre. Couvrir de pellicule alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
6. Préchauffer le four à 375 °F. Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four et garnir des pépites de chocolat restantes. Refroidir sur la plaque pendant 15 minutes.