Soupe de courge au cari à la noix de coco avec collagène
Portions : 6
Ingrédients :
• 2 courges musquées moyennes, rôties, égrainées et pelées (4 tasses de courge cuite)
• 1 tasse d’eau filtrée
• 3 c. à table d’huile d’olive
• 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 c. à table de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de gingembre biologique Yupik
• ½ c. à thé de poudre de cannelle biologique Yupik
• 2 c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• 1 conserve de lait de coco biologique Yupik
• 2 c. à table de poudre de peptides de collagène marin Yupik
• 3 c. à table d’amandes rôties non salées Yupik, en morceaux, pour garnir
• 3 c. à table de graines de citrouille rôties Yupik, pour garnir
• 1 c. à table de canneberges Yupik, pour garnir
• ¼ tasse de croûtons au beurre et à l’ail Yupik, pour garnir
• Zeste de 1 lime, pour garnir
Méthode :
1. Dans une grande casserole, ajouter 3 c. à table d’huile d’olive. À feu moyen, frire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter le garam masala, le gingembre, le sel et la cannelle. Cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte. Déglacer avec l’eau filtrée et incorporer la courge musquée cuite. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger la soupe tout en ajoutant le lait de coco en filet et la poudre de peptides de collagène jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et luisante.
4. Goûter et saler au goût.
5. Verser dans six bols à soupe et saupoudrer de croûtons, d’amandes en morceaux, de graines de citrouille, de canneberges et de zeste de lime.
6. Servir chaud et déguster!