Biscuits au pain d’épices
Donne: 30 à 40 biscuits
Ingrédients :
Pâte à biscuits
• 2 c. à thé de poudre de gingembre biologique Yupik
• 1 ½ c. à thé de poudre de cannelle biologique Yupik
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu Yupik
• ½ c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• ¼ c. à thé de clous de girofle moulus
• ⅛ c. à thé de poivre de cayenne
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ⅔ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sucre de noix de coco biologique Yupik
• ⅓ tasse de gingembre en tranches biologique Yupik, coupé en très petits dés
• 12 c. à table de beurre non salé, ramolli
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 œuf, battu
Glaçage royal
• 3 tasses de sucre à glacer
• 6 c. à table de blanc d’œuf (environ 2 blancs d’œuf)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
Garnitures
• 1 tasse de gemmes au chocolat, de Smarties ou de mini M&M’S au chocolat au lait Yupik
• ¼ tasse d’éclats de barbe à papa Yupik
Méthode :
Pâte à biscuits
1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 6 plaques de papier-parchemin. Tamiser les ingrédients secs, y compris les épices. Ajouter le gingembre confit.
2. Crémer le sucre de noix de coco, la cassonade, le beurre et 1 œuf battu. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients en crème.
3. Laisser reposer la pâte dans un bol couvert pendant 15 minutes, à température ambiante. Rouler la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de ¼ po. Utiliser un emporte-pièce pour découper les formes.
4. Mettre les biscuits sur les plaques et dans un congélateur pendant 25 minutes. Cuire pendant 13 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.
Glaçage royal
1. Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Utiliser une spatule pour mettre le glaçage dans une poche à décorer.
Décoration
1. Couper le bout de la poche à décorer et décorer au goût. Utiliser les bonbons au chocolat avec le glaçage comme adhésif pour créer des détails.