Crêpes aux amandes sans gluten
Portions : 4 (12 crêpes)
Ingrédients :
• 1 ¾ tasse de farine d’amande blanchie Yupik
• ⅔ tasse de farine de farine de manioc biologique Yupik
• ½ c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• ¼ tasse de sucre granulé
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de lait d’amande
• 4 œufs
• 2 c. à table de beurre non salé, fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture
• ½ tasse d’amandes naturelles Yupik
• ¼ tasse de beurre non salé, en cubes
• ½ tasse de sirop d’érable
Méthode :
1. Dans un bol à mélanger, tamiser la farine d’amande, la farine de manioc, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre.
2. Faire un puits dans le centre des ingrédients secs et y mettre le lait d’amande, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte luisante et presque sans grumeaux.
3. Dans une poêle préchauffée et graissée, ajouter ¼ tasse de pâte à la fois. Cuire jusqu’à ce que le centre de la crêpe soit presque cuit (3 à 4 minutes). Tourner la crêpe afin que les 2 côtés soient dorés.
4. Une fois toutes les crêpes prêtes, garnir chaque pile de 3 crêpes avec du beurre, des amandes naturelles et du sirop d’érable.