Gâteau Bundt des fêtes aux fruits et aux noix
Portions : 18-20
Ingrédients :
Pâte à gâteau Bundt
• 1 ½ tasse de mélange de farine tout usage biologique Yupik (sans gluten)
• 1 ½ tasse de farine d’amande blanchie Yupik
• 1 tasse de sucre de canne biologique Yupik
• 1 c. à thé de cannelle moulue Yupik
• 2 c. à thé de poudre à pâte Yupik
• 1 c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• ½ c. à thé de fécule de pomme de terre biologique Yupik (sans gluten)
• 4 œufs entiers
• 1 c. d’extrait d’amande
• ⅔ tasse de lait
• 8 ½ c. à table de beurre non salé, ramolli
• 1 ½ c. à table d’huile végétale
Glaçage
• 1 tasse de sucre à glacer
• ¼ tasse d’extrait de rhum
• 2 c. à table de crème épaisse
Garniture
• 1 ½ c. à table chacun : pacanes jumbo en moitiés et noix de Grenoble en moitiés et en morceaux Yupik
• 1 ½ c. à table chacun : raisins Sultana, canneberges et abricots en dés Yupik
Méthode :
Gâteau Bundt
1. Graisser un moule à gâteau Bundt. Préchauffer le four à 325 °F. Tamiser les ingrédients secs dans un bol.
2. Crémer le beurre, l’huile, les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et aérien. Incorporer l’extrait d’amande et le lait.
3. À l’aide d’une spatule, ajouter ⅓ des ingrédients secs à la fois en pliant lentement, jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et lisse.
4. Mettre ½ de pâte dans le moule à gâteau Bundt graissé et le frapper contre un comptoir pour égaliser le mélange.
5. Remplir le moule avec le reste de la pâte et cuire pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir.
Glaçage
1. Dans un bol, verser l’extrait de rhum et le sucre à glacer. Fouetter en ajoutant la crème épaisse au fur et à mesure, jusqu’à ce que le glaçage soit luisant et épais.
Décoration
1. Placer le gâteau Bundt sur une assiette et couvrir de glaçage. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis répartir sur le gâteau et autour de celui-ci.
2. Laisser figer pendant 20 minutes, trancher et servir.