Soupe minestrone
Portions : 10
Ingrédients :
● 1 tasse de lentilles rouges fendues biologiques Yupik, cuites et égouttées
● 2 tasses de haricots blancs biologiques Yupik, cuits et égouttés
● ½ tasse de pois chiches biologiques Yupik, cuits et égouttés
● 3 oignons jaunes moyens, en dés
● 2 grosses gousses d’ail, écrasées
● 1 poivron rouge, en dés
● 2 carottes des champs, tranchées
● 1 tasse de tomates cerises, égrainées et en dés
● 8 tasses d’eau
● 2 c. à thé de sel de mer méditerranéen corsé Yupik
● 1 c. à thé de grains de poivre blanc Yupik, moulus
● 1 c. à table de pâte de tomate
● 2 feuilles de laurier
● ¼ de tasse d’huile d’olive extravierge
● 1 croûte de parmesan
Méthode :
1. Dans une grosse casserole, à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive, les oignons, les carottes des champs, le poivron rouge, les feuilles de laurier, le sel et le poivre blanc.
2. Faire sauter pendant 10 minutes tout en mélangeant souvent, jusqu’à ce les légumes deviennent très aromatiques et que leurs couleurs deviennent vives. Ajouter la pâte de tomate et l’ail et cuire pendant 3 minutes supplémentaires avant d’ajouter les lentilles, les haricots et les pois chiches.
3. Cuire ce mélange jusqu’à ce qu’il commence à coller légèrement au fond de la casserole. Ajouter la croûte de parmesan et incorporer rapidement les 8 tasses d’eau.
4. Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux. Cuire pendant 45 minutes et assaisonner de sel et de poivre blanc au goût.
5. Retirer la croûte de fromage et les feuilles de laurier avant de servir.