Ingrédients - Pour 12 muffins
- 1 1/2 tasse de mélange de farine tout usage bio Yupik (sans gluten)
- 1/4 tasse de graines de citrouille Yupik (et un peu plus pour la garniture)
- 1/2 tasse de sucre de noix de coco biologique Yupik, bien tassé
- 1/2 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 c. à café de cannelle
- 3/4 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 2 gros œufs
- 3/4 de tasse de purée de citrouille en conserve
- 1/2 tasse d'huile de coco vierge biologique Yupik
- 1/2 tasse de miel
- 1 c. à café de vanille
Préparation
1 Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Tapisser les moules à muffins de doublures en papier.
2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Créer un puits au centre et ajouter les œufs, la citrouille, l'huile, le miel et la vanille. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés. Remplir les moules à muffins aux deux tiers et saupoudrer de graines de citrouille.
3 Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.