Portion: 1
Salade:
- 1 tasse de quinoa biologique Yupik
- 1 tasse de pois chiches biologiques Yupik, trempés dans l’eau pendant la nuit
- ½ avocat
- ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel & poivre, au goût
- 1 c. à café de graines de sésame noires biologiques Yupik
Vinaigrette:
- 2 c. à soupe de tahini biologique Yupik
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 c. à café de sirop d'érable
- 2-3 c. à soupe d'eau (ou plus au besoin)
Méthode:
- Rincer le quinoa à l'eau froide. Porter à ébullition dans 2 tasses d'eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches égouttés et les patates douces avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tout soit tendre et caramélisé.
- Dans un petit bol ou un pot, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance plus lisse.
- Dans un grand bol, déposer le quinoa cuit, les pois chiches rôtis, la patate douce, l’avocat, les tomates et les épinards. Arroser de sauce tahini et saupoudrer de graines de sésame noires. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.