Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de coco vierge biologique Yupik
- 2 échalotes moyennes, en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 6 tasses de courge musquée, pelée et coupée en morceaux
- 1 pincée de sel de mer & poivre noir (au goût)
- 1 ½ c. à soupe de poudre de curry
- ¼ c. à café de cannelle
- 1 canne de lait de coco biologique Yupik
- 2 tasses d’eau
- 2 c. à soupe de base de soupe aux légumes Yupik
- 1 à 3 c. à soupe de sucre de noix de coco biologique Yupik
Garnitures (optionnelles)
- Graines de citrouille de Styrie crues Yupik
- Noix de Grenoble Californiennes biologiques Yupik
Préparation
1 Chauffer une grande casserole à feu moyen.
2 Une fois chaude, ajouter l'huile, les échalotes et l'ail. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
3 Ajouter la courge et assaisonner avec du sel, du poivre, la poudre de curry et la cannelle. Remuer pour bien enrober. Couvrir et faire cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
4 Ajouter le lait de coco, l’eau, la base aux légumes, et le sucre de coco.
5 Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à bas, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre à la fourchette.
6 Utiliser un mixeur plongeant ou transférer la soupe dans un mixeur, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Si le mixeur a été utilisé, remettre la soupe dans la casserole.
7 Goûter et ajuster les assaisonnements, en ajoutant plus de poudre de curry, de sel ou de sucre selon le goût. Cuire quelques minutes de plus à feu moyen.
8 Servir telle quelle ou avec les garnitures optionnelles. Conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.