Salade de pois chiches et de courge épicés
Portions : 4
Ingrédients :
• ¾ tasse de pois chiches dorés rôtis Yupik
• 1 courge musquée, lavée et tranchée
• 2 c. à table d’huile d’olive
• ½ c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à table de paprika
• ½ c. à thé de graines de coriandre
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 2 tasses de roquette
• 1 tasse de radicchio, lavé et haché grossièrement
• 1 citron, coupé en quartiers
Méthode :
1. Mélanger les pois chiches et la courge musquée avec l’huile d’olive, les herbes et les épices. Disposer sur une plaque de cuisson et rôtir au four à 275 °F pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et aromatique.
2. Mettre le contenu de la plaque dans un grand bol à mélanger et ajouter le radicchio haché.
3. Servir dans un plat garni de roquette et de quartiers de citron.