Courge musquée farcie
Portions : 4
Ingrédients :
• 2 courges musquées, coupées en moitié, rôties et égrainées
• ¼ tasse de pois chiches biologiques Yupik, cuits et égouttés
• ½ tasse de canneberges infusées au jus de pomme Yupik
• 2 tasses de graines de quinoa royal blanc biologique Yupik, non cuit
• 1 bâton de cannelle biologique Yupik
• 1 c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• 1 clou de girofle
• ⅛ c. à thé de muscade moulue
• 1 bouquet de sauge fraîche, lavée et finement hachée
• 1 gros oignon rouge, finement haché
• 4 c. à table de beurre de campagne salé (remplacer par du beurre de graines de tournesol crémeux Yupik pour une recette végane)
• 2 ¼ tasses d’eau
Méthode :
1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, puis y ajouter le quinoa, le clou de girofle, la muscade, la cannelle et la sauge.
2. Cuire à découvert à feu élevé jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
3. Retirer du feu et couvrir pendant 20 minutes. Ensuite, retirer le clou de girofle et la cannelle. Incorporer le beurre, le sel, les canneberges et l’oignon rouge haché.
4. Verser le mélange de quinoa chaud dans la courge musquée rôtie, garnir de pois chiches cuits et disposer sur un plat de service.