Portions : 12
Ingrédients :
• 12 croûtes à tarte précuites
• ½ tasse d’abricots de Turquie Yupik
• ½ tasse de pruneaux dénoyautés Yupik
• ½ tasse de noix de Grenoble en moitiés et en morceaux Yupik
• ½ tasse de figures de Turquie Yupik
• 2 ½ c. à table de poudre d’arrow-root biologique Yupik
• ¼ c. à thé de sel de mer méditerranéen fin Yupik
• 2 tasses de lait entier
• 1 gousse de vanille, fendue et égrainée
• 4 jaunes d’œuf
Méthode :
1. Dans une casserole, faire mijoter la vanille et le lait à feu doux pendant 6 minutes. Retirer la casserole du feu et couvrir pour infuser pendant 40 minutes.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d’arrow-root, le sel et le sucre. Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit aérien.
3. Enlever la vanille et verser le lait dans le mélange d’œufs. Bien fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Verser dans la même casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes.
4. Retirer du feu et filtrer la crème pâtissière à l’aide d’un tamis à mailles fines. Étendre sur une plaque et recouvrir de pellicule alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur toute une nuit.
5. Remplir les croûtes à tarte précuites de crème pâtissière et garnir de fruits séchés et de noix. Servir et savourer.